frühstücksblog

Zutaten für 4 Portionen:

400 ml Milch

400 ml Wasser

1 Stange Zimt (wahlweise Zimt gemahlen, etwa 1/2 TL)

7 ganze Kardamomschoten, grün (oder Kardamom, gemahlen)

300 g Zucker(wem das zu viel erscheint, nimmt etwas weniger)

100 g Butter

300 g Griess

150 g Nüsse, mit dem Messer zerkleinert

Zubereitung:

Die Milch mit dem Wasser, mit 150 g Zucker und den Gewürzen in einen Topf geben, und solange erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist.

Danach die Gewürze herausnehmen (falls sie ganz waren), und das Milchgemisch auf kleiner Flamme warm halten bis es gebraucht wird.

Den restlichen Zucker mit etwa 1/2 TL Zimt vermischen und beiseitestellen.

In einer größeren Pfanne die Butter schmelzen, und den Griess dazugeben.

Jetzt gut umrühren und auch ständig rühren, dabei die Hitze herunter- schalten, bis diese Masse eine sandige Konsistenz bekommt, un der Griess eine schöne goldgelbe Farbe annimmt (dauert etwa 20 Minuten, vielleicht auch weniger).

Jetzt die Nüsse dazugeben und weitere 5 Minuten rösten.

Danach die heiße Milch darüberschütten (langsam), dabei aber gut umrühren. Weiter erwärmen bis die ganze Milch von der Masse aufgenommen wurde, und dann den restlichen Zucker mit dem Zimt dazugeben und gut umrühren. So lange rühren und weiter erhitzen bis die Masse etwas weich, sandig ist, und sich leicht vom Topfboden löst.

Jetzt in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform schütten, und die Oberfläche glattstreichen. Eventuell mit weiteren gehackten Nüssen auf der Oberfläche verzieren. Auskühlen lassen, danach in Scheiben schneiden.

Dazu paßt ein Glas warme Milch (als süßes Frühstück).

Eigentlich ist dieses Rezept im Original ein Dessert, eignet sich aber hervorragend als ungewöhnliches Frühstück.

Zutaten für 1 Portion:

1/2 rote Paprikaschote

1/4 Fenchelknolle

eine Handvoll Oliven, schwarz

1/2 Zucchini, in Scheiben

etwas Schinkenspeck in Streifen geschnitten

1/2 Bund Dill, kleingeschnitten

2 kleine Eier oder 1 großes

2 dünne Scheiben Schafskäse oder Feta

Salz und Pfeffer nach Belieben

Zubereitung:

Fenchel waschen und in Streifen schneiden, Paprika und Schinken auch  in Streifen schneiden. Alles in etwas Öl anbraten und mit wenig Wasser kurz dünsten lassen bis der Fenchel bißfest ist und das Wasser verdunstet.

Oliven waschen, entsteinen und in Hälften teilen. In die Pfanne dazugeben, ebenso den Dill (kleingeschnitten) und gut verrühren.

Jetzt die verquirlten Eier dazugeben, nach Belieben würzen, und die dünn geschnittenen Schafskäsescheiben darauflegen.

Einen Deckel auflegen und kurz stocken lassen. In der Pfanne servieren.

Dazu paßt frisches selbstgebackenes Brot oder Baguette.

Wenn es nicht fürs Frühstück ist, geht auch ein leichter Weißwein dazu.

FRÜHSTÜCKSPFANNE MIT FENCHEL UND KAPERN

Zutaten für 2 Personen:

2 Eier

2 mittelgroße Tomaten

1 rote Paprikaschote

1/2 Fenchelknolle

1 El eingelegte Kapern

3 kleine Knoblauchzehen

1/2 Glas Weißwein

1/2 Bund Dill

etwas Olivenöl

etwas Parmesan, gerieben

Salz und Pfeffer aus der Mühle

Tomaten in Würfel schneiden. Paprikaschote in Streifen schneiden, Fenchel in größere Streifen schneiden und beiseitestellen. Dill kleinhacken, und Parmesan zerbröseln oder reiben.

Knoblauch kleinschneiden, und in dem Olivenöl etwas anbraten. Tomaten und kleingeschnittene Paprika dazugeben und etwa 2 Minuten dünsten. Jetzt den Fenchel dazu, mit dem Wein ablöschen und einen Deckel darauflegen.

Etwa 15 Minuten lang garen (oder weniger, wenn man den Fenchel bißfest mag), Salz und Pfeffer zugeben. Jetzt die 2 verschlagenen Eier darauf und leicht stocken lassen.

Vom Herd nehmen, und mit dem kleingeschnittenen Dill und den abgespülten Kapern vermischen. Parmesan darüber streuen. Sofort servieren.

Guten Appetit !

Ein altes Sprichwort sagt:

„Frühstücke wie ein Kaiser, iss zu Mittag wie ein Edelmann und am Abend wie ein Bettler”!

Ich glaube, die meisten von uns haben diesen Spruch schon einmal gehört. Ob wir ihn auch jeden Tag beherzigen, ist eine andere Frage.

Und doch gibt es nichts Besseres für einen schönen Start in den Tag, als ein ausgewogenes, energiereiches Frühstück.  Eines, das auch gut schmeckt, und wonach wir uns fühlen, als könnten wir es mit der ganzen Welt aufnehmen.

Gibt es etwas Schöneres, als am Morgen durch den Duft von frisch gebrühtem Kaffee geweckt zu werden, und zu wissen, daß dort in der Küche ein liebevoll gedeckter Tisch auf einen wartet ? Dazu muß man nicht in einem teuren Loft wohnen, im edelsten Viertel der Stadt, oder in einem teuren Schloßhotel residieren.

Das ist das Schöne daran: vor dem Frühstück ist ein jeder gleich. Es ist fast so, als würde Gott (oder das Universum) über Nacht die Karten neu verteilen, und ein jeder (oder jede) hätte am Morgen, nach dem besten Frühstück der Welt, eine Handvoll Asse in der Hand, um das Spiel des Schicksals zu gewinnen.

Auf jeden Fall aber genug Energie, um den Anforderungen des Tages gerecht zu werden.  Denn letztendlich ist alles eine Frage der Energie und ihrer Verteilung, wahrscheinlich auch der “Zufall”.

Kann man wissen, ob nicht vielleicht jeder 2.-te Unfall etwa hätte verhindert werden können, wenn der Fahrer nur ein ordentliches Frühstück gehabt hätte, und dadurch zufriedener, ausgeglichener und geduldiger im Straßenverkehr wäre ?

Wäre unsere Welt friedlicher, freundlicher und lebenswerter, wenn jeder nur die Chance auf ein ordentliches Frühstück hätte ? Vielleicht fängt Demokratie ja bereits beim Frühstück an.

Ich weiß, das ist vielleicht weit hergeholt, aber als Argument für eine ausgewogene Morgenmahlzeit kann es durchaus dienen.

Und so soll dieser Blog vor allem eines sein: ein Ort, wo sich Gleichgesinnte treffen, die alle, so wie ich, davon überzeugt sind, daß das Frühstück die wichtigste Mahlzeit des Tages ist, und durch nichts ersetzt werden kann. Ein Ort, wo man sich austauschen kann, Rezepte tauschen kann, Fragen beantwortet bekommt, sich neue Inspiration zuführt, und an den man immer wieder gerne kommt.

Ein friedlicher Ort für alle Frühstücks-Fanatiker, eine Oase der Ruhe bevor der tägliche Kampf beginnt.